Essa receita fica super gostosa, pratica e é uma opção vegetariana pro jantar. Você também pode servir antes do prato principal, ou pra esquentar na hora do almoço.

Ingredientes:

• 500g de batata doce, descascada e picada
• 300g de cenoura, descascada e picada
• Azeite
• 2 cebolas picadas
• Alho
• Tempero a vontade

Modo de Preparo:

• Frite a cebola em um fio de  azeite em fogo médio-baixo por 5 minutos, ou até a cebola amolecer. Adicione o alho e frite por mais 1 minuto.
• Adicione a batata-doce e a cenoura e deixe cozinhando por 10 minutos em fogo baixo.
• Acrescente 500ml de água e os temperos (pode usar caldo de legumes, ou somente ervas como orégano, manjericão, tomilho, o que preferir). Deixe em fogo alto até o ponto de fervura, mexendo com cuidado. Apos ferver, deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 30 minutos.
• Agora e só adicionar sal e pimenta a gosto, esperar esfriar e bater a sopa em um liquidificador ou mixer.

Prontinho 🙂

This recipe is delicious, very easy and a vegetarian option for dinner. You can also serve it as a starter, or to warm you up at lunchtime.

Ingredients:

• 500g sweet potato, peeled and cut into chunks
• 300g carrots, peeled and cut into chunks
• Olive oil
• 2 diced onions
• Garlic
• Stock or any seasoning you like

How to Prepare:

• Heat the olive oil (I used around 1 teaspoon) in a medium-low heat and add the onions. Fry them for 5 minutes or until soft. Add the garlic and fry for 1 minute.
• Add the sweet potato and carrots and cook them for 10 minutes over low heat.
• Put 500ml of water and the vegetable stock (you can use plenty of seasoning instead like oregano, rosemary, parsley, coriander). Leave it to boil, mixing the vegetables carefully. Once it boils, lower the temperature and leave it cooking covered for 30 minutes.
• Now you just need to add salt and pepper, wait until the soup is cooler and blend it or use a mixer to process until smooth.

Enjoy it 🙂